飲食店・食品事業者の仕入れ配送をチャーター便で｜セントラルキッチン便・市場仕入れ・温度管理の実務
飲食店・食品事業者の配送（セントラルキッチンから各店舗への配送、市場・卸からの仕入れ便、催事・デパ地下への納品）を軽貨物チャーター便で手配する方法を解説。温度帯の伝え方、保冷資材の分担、定期便化によるコスト削減、料金目安をまとめます。
「セントラルキッチンから3店舗へ、仕込みに間に合う時間に毎朝配送したい」「市場で仕入れた魚を開店前に店へ」——
食品・飲食の配送は、時間と温度のズレがそのまま廃棄ロスになります。この記事では、飲食店・食品事業者向けに、軽貨物チャーター便での仕入れ・店舗配送を解説します。
この記事の要点（30秒版）
- 食品配送の設計軸は温度帯・時間・ルートの3つ。依頼時にこの3点を明示する
- 冷蔵・冷凍は保冷ボックス＋蓄冷材で管理。資材の分担（荷主側用意が一般的）を決める
- 毎朝のセントラルキッチン便・市場仕入れ便は定期化が正解（手配ゼロ・単価安定）
- 早朝（22〜5時）は3割増程度の割増が一般的。仕込み時間から逆算して設計する
- 料金の実勢目安は20km前後で5,000〜10,000円（2026年9月時点）
場面別の使い方
| 場面 | 使い方 |
|---|---|
| セントラルキッチン→各店舗 | 毎朝の定期ルート便（定期便の料金） |
| 市場・卸からの仕入れ引き取り | 早朝スポット便 or 定期便 |
| 催事・デパ地下への納品 | 時間指定納品（催事輸送） |
| ケータリング・弁当の会場配送 | 平置き固定＋時間厳守（こわれもの・生もの配送） |
| 急な食材切れの店舗間融通 | 店舗間配送のスポット便 |
温度管理の実務（依頼時の取り決め）
- 温度帯：常温・冷蔵・冷凍の別と許容範囲
- 保冷資材の分担：保冷ボックス・蓄冷材は荷主側で用意し、ドライバーが温度帯を維持する形が一般的
- 積み合わせの可否：匂い移りを避けたい食材は単独輸送（貸切なら他社の荷物との混載は元々ない）
- 衛生条件：容器の密閉・car内の清潔さなど、求める水準を事前に共有
より厳密な管理が必要な領域（要許可品目等）の考え方は医薬品・検体配送の3条件が参考になります。取り扱い品目に適用される衛生法規の確認は荷主側で行い、要件を依頼先に伝えてください。
定期便化によるコスト設計
毎日の配送が発生しているなら、月額＝時間単価（3,500〜5,000円）×拘束時間×稼働日数で設計できます。1日2時間×月26日なら約18万〜26万円。自社で配送スタッフと車両を持つより安く、欠員リスクも外部化できます。詳細は定期便の料金相場へ。
まとめ
食品の配送は「温度・時間・ルートを型にして、繰り返す便は定期化」が結論です。廃棄ロスと機会損失を配送設計で減らせば、その分が粗利に直結します。
ライトカーゴは、条件を構造化して双方同意を記録する軽貨物チャーター便のマッチングです（事前登録受付中）。食品・飲食の配送が発生する事業者さまは、シッパーの方へから事前登録いただくと、公開時に優先してご案内します。
関連記事
よくある質問
Q. 食品の配送は軽貨物に依頼できますか？
A. 依頼できます。セントラルキッチンから店舗への配送、市場からの仕入れ便、催事への納品など、食品事業の小口配送は軽貨物の定番領域です。温度帯と衛生条件を依頼時に明示することが前提です。
Q. 冷蔵・冷凍品はどうやって運びますか？
A. 保冷ボックス＋蓄冷材による温度帯管理が一般的です。温度帯（冷蔵・冷凍）と許容範囲、保冷資材をどちらが用意するかを事前に取り決めてください。長時間・真夏の輸送は蓄冷材を増やすなどの設計が必要です。
Q. 毎朝のセントラルキッチン便を定期でお願いできますか？
A. できます。曜日・時刻・ルートを固定した定期便は、手配の手間がなくなり単価も安定します。朝の仕込みに間に合う時間設定と、店舗側の受け取り体制をセットで設計するのがポイントです。
Q. 市場からの仕入れ便は何時ごろ動けますか？
A. 早朝の市場仕入れ（引き取り→店舗納品）は定番の使い方です。深夜早朝（22時〜5時）は3割増程度の割増が一般的なため、時間と費用のバランスで設計してください。
Q. 料金はどれくらいかかりますか？
A. 距離ベースで、2026年9月時点の実勢は20km前後で5,000〜10,000円が目安です。保冷対応・早朝割増・複数店舗の順回りの条件で変動します。